可食用包装

2013年11月22日出版

可食用薄膜或涂层是一层薄而连续的、被公认为安全(GRAS)认证的可食用材料,它被放置在食物上或食物成分之间,可以作为整个食物产品的一部分食用。

可食用包装是一种有用的替代传统包装,因为它减少了环境浪费(如纸张和塑料)。使用可食用包装是提高产品稳定性、质量和安全性的一种新方法,可防止挥发性物质、水分、不良反应和霉菌生长的损失。此外,它有助于防止食品污染,改善外观(例如,光泽)和增加方便的消费者。

可食用包装被设计成携带各种风味、颜色、抗氧化剂、抗菌剂和抗褐变剂,以提高食品的安全性、吸引力、感官特性和保质期。

包装食品用可食用薄膜在过去的五年里,每年都有近500项专利申请,吸引了大量研究。下图展示了同一时期的归档趋势。从图中可以明显看出,在2008-2012年期间,该技术领域的专利申请数量大致相同。

申请的趋势

食用包装专利申请趋势

图1:归档趋势(来源:基于Thomson Innovation数据的Aranca分析)

为了将冰淇淋、酸奶、奶酪、三明治和糖果等食品用可食用的包装纸包装起来,已经进行了许多实验。此外,为包装不同食品而设计高品质、安全的可食用薄膜,也进行了重要的研究。在这一领域最活跃的受让者是卡夫食品(Kraft Foods)、雀巢(Nestec)、百事可乐(PepsiCo)和玛氏(Mars),其次是箭牌(Wrigley)、康菲(Conopco)和通用磨坊(General Mills)。图2描述了该研究领域中活跃的顶级受让人。

顶级受让人

最高指定可食用包装

图2:领域内最高受让人(来源:基于Thomson Innovation数据的Aranca分析)

以下是该领域顶级受让人探索的一些有趣的研究领域:

  • 食品上的高分辨率图像提供了可定制的打印过程;
  • 用于冷藏糖果等食品的开放式可食用容器和用于三明治等食品的可食用外壳;
  • 防止水分从环境转移到食品或食品的不同成分之间的可食用包装;和
  • 具有抗菌和抗氧化特性的食用包装。

就专利保护的首选地域而言,中国、美国、韩国、欧洲、日本和丹麦都是主要市场。中国以大约678项发明在研究领域占据主导地位。图3说明了这个分布。

发明起源食用包装

图3:发明起源-管辖权扩散(来源:基于Thomson Innovation数据的Aranca分析)

鉴于上述观点,由于消费者的环境意识日益增强,预计研究活动将会增加。食品包装的吸引力、易食用性和多功能等因素正在推动这一领域的研究。