美国杂货店的未来购物:更便宜,更小,更聪明

发表于2019年1月9日

美国杂货业是目睹“转型”或“中断”吗?

当杂货商试图找到最大问题的答案时,可以肯定的是,这个行业正处于一个有趣的十字路口。无论是为了赢得价格战还是为了吸引顾客支付更高的价格,杂货商们都越来越感受到激烈竞争的影响。

几十年来,美国杂货业仍然保持不变。然而,该部门同比增长1-2%,是在景观转变的中间,并在未来2 - 3年内为改造。通过改变消费者的生活方式和饮食习惯,革命的变化是通过改变方便的不断上升。

Aranca强调了美国杂货业普遍存在的一系列趋势:

1.更大成功的格式较小

零售总是被强大的咒语更大更好地指导。由于零售商转向批量购买,消费者的单位成本下降。他们不仅可以提供折扣价格,还可以提供更广泛的产品。

最近,在消费者的购买行为方面存在转变,反映在日益增长的倾向于减少支出以及致力于购物的时间(在靠近的商店,在商店中停止地减少)。这导致了基于较小格式的商店的收入和增长,例如折扣员,便利和毒品和美元储存。

例如,2014-18岁的收入中的美元普通和美元树记录了CAGR约8%。在新店的增长方面,2017年拥有1,600多家商店的Aldi,计划将计数增加到2022年,而2017年,2017年的14,835家商店,每年开设1,000家商店。不仅是较小的格式运营公司投资,而且甚至是大型格式商店(如目标,沃尔玛和Albertson)都有计划投资进入较小的格式段。

较小格式成功的原因:

  • 提供一系列以低价销售的私人标签产品而不是品牌产品
  • 为方便起见,各种各样的占地面积较小;根据当地要求提供所选产品
  • 较低的运营成本和更高的折扣(较小的格式,尤其是折扣员,追求无散装方法来降低运营成本)
  • 商店位于消费者附近,而不是在禁用的区域(较小的格式在土地和财产成本较高的快速发展城市地区符合良好的地区)。

2.新鲜食品分类驱动交通

健康和便利正成为购物者的关键决定因素,特别是千禧一代,他们占美国整体人口的四分之一。为了利用健康食品的日益偏好,如新鲜水果和蔬菜,沙拉,有机产品和准备食品,零售商正在增加整体零售组合中的新鲜产品的份额。

尽管杂货销售预计销售额为1-2%,但有机产品和储存店等段的销售额预计将在2017-23期间分别在10%和30%的CAGR中扩展。

零售商承担了扩大有机产品的几个步骤。沃尔玛推出了一个私人标签有机品牌,该品牌将存放在生产区域的12英尺处;阿尔伯顿拥有大约1,200个有机物品,计划推出300个新的有机物品,而Publix计划推出混合店,这是一个有机和传统商店的混合。

如果是膳食套件,零售商已经开始投资。沃尔玛计划在2018年底截至2018年底,在3,500家中拥有2,000家商店的膳食套件;克罗格于2018年3月收购了家庭厨师;阿尔伯顿于2018年9月获得普罗特;并与当地箱子合作,在加州和明尼苏达州的200多家商店提供膳食套件。

3.美国电子商务杂货店销售销售十次超大销售额十次

据食品营销学院和尼尔森介绍,70%的消费者将至少在2022年在线在线购物。

电子商务杂货店2017年的总产量超过10亿美元,占杂货店总销售额的约1%左右,预计将达到2025美元(杂货销售的10%)。

大多数突出的零售商已经在电子商务业务中建立了在电子商务业务中,或者通过提供家庭送货服务,或通过点击和收集模型,或两者兼而有之。

亚马逊在线销售了2亿美元的杂货产品,而不是美国的任何其他杂货店。沃尔玛,亚马逊等领先的球员在2017年录制了大约50%的数字销售增长。

虽然在未来几年预计电子商务的增长将是健康的,但新鲜食品的销售渠道的转变预计将适度。

4.出现掠夺概念

杂货店越来越扩展他们的菜单,包括各种餐/餐饮选择。转变为“杂货店”(提供杂货店提供杂货店以及餐厅式的准备食品,用于在现场或外带饮食)旨在征存购物者徘徊并在超市度过更多。杂货店正在添加选项,如烤肉鸡,三明治,汤,热食酒吧,披萨和饮料。

在新生阶段和少数杂货店采用的概念正在追赶,因为它需要一站式购物选择并提供各种膳食解决方案。这种解决方案更有利可图,因为这些解决方案适合消费者的生活方式和需求,并导致更高的美元购买,增加零售商收入。

例如,沃尔玛已在佛罗里达州奥兰多建立了有机快餐(店内)餐厅,并计划通过早餐选择,冰沙和果汁来扩大产品。

在上面讨论的四个巨型趋势中,零售商正在降低开发新商店的投资和在储存重塑中增加资本资本资本。

几乎每个零售段都经历重塑,装饰卷展栏或在一点或另一个角度翻新。消费者中的时间意识上升,不断变化的购买习惯和增加竞争将迫使零售商投资于重新发明现代零售店。

重塑将需要以下内容:

  • 更大的新鲜产品区域:非食品和加工食品的份额将减少,这些将越来越多地被新鲜产品所取代。
  • 放置食品:考虑到更健康和新鲜食品的转变,杂货店预计将把这些产品从外圈移动到中心商店区域,以吸引客户,确保便利。
  • '杂货'型号的空间:杂货店将作为杂货店和餐馆,通过在地板上分配空间来提供膳食/餐饮场所。
  • 在线购物者的空间:电子商务杂货业务基于两种类型的型号:家庭送货和点击和收集。为了在家庭送货商业模式下为客户提供更好的服务,预计零售商将扩展后台空间,而在点击和收集模型下,零售商计划为消费者推出储物柜和路边停车选择。
  • 数字解决方案为方便起见和更好的购物体验:店内数字选项可以确保轻松,方便,个性化。技术驱动的和IOT的解决方案,如促进自我结账,捕获客户购买趋势,让计算机查看产品范围和信息,使移动购物,保留食物新鲜度和附加数字价格标签已被美国介绍。

预计将来的商店将提供更多便利,更广泛的新鲜产品,更好的购物选择,并改善购物体验。这些将延示消费者的生活方式,最重要的是,提供低价。

什么零售店将来可能看起来像什么